MÂNCĂRURI ROMÂNEȘTI

Bucătăria tradițională a unui popor este reprezentată de anumite trăsături gastronomice specifice. Spre exemplu, pentru bucătăria românească sunt reprezentative sarmalele, în timp ce în bucătăria italienească iese în evidență pizza sau pastele. Fiecare popor și-a format de-a lungul timpului anumite obiceiuri culinare, a preluat anumite rețete și le-a adaptat propriilor gusturi. De fapt, când vorbim de bucătăria tradițională a unui popor nu vorbim doar despre rețete, ci despre ceva mai profund – despre gusturi.

În continuare vom vedea câteva trăsături ale celor mai semnificative bucătării tradiționale din lume și vom încheia cu caracteristicile bucătăriei tradiționale românești.

Bucătăria tradițională franceză

Bucătăria franțuzească este una dintre cele mai rafinate și mai elegante din lume, ieșind în evidență atât prin gustul desăvârșit dar și prin atenția la aspectul estetic al preparatului final. Bucătăria franțuzească se caracterizează prin mâncăruri bogate, sățioase, cu o textură densă, de cele mai multe ori servite alături de sosuri sofisticate pe bază de smântână și muștar și de vinuri scumpe.

Un element cheie folosit de cele mai multe ori în bucătăria tradițională franțuzească este reprezentat de trufe, un soi de ciuperi care trăiește sub pământ și despre care specialiștii susțin că este un afrodiziac puternic.

Cele mai des întâlnite în bucătăria franțuzească sunt: escalopul, sufleurile, savarinele și tartele. Să nu uităm și de savurosul croissant cu unt.

Bucătăria tradițională italiană

Nu mai este un secret faptul că bucătăria italienească este vestită în întreaga lume datorită pastelor făinoase preparate în diverse moduri, pizza și brânzeturi. Însă, bucătăria italiană nu înseamnă doar pizza și paste, ci și multe mâncăruri pe bază de carne, pește sau fructe de mare.

Dacă în bucătăria tradițională franțuzească cuvântul cheie era ”sofisticare”, în bucătăria italiană cuvântul cheie este ”simplitate”. Mai exact, italienii mizează pe mâncăruri preparate simplu, cu gust, și cu ingrediente cât mai proaspete.

Printre mâncărurile specifice italienești menționăm: pizza, ravioli, caneloni, lasagna, gnocchi, risotto sau minestrone.

Bucătăria tradițională englezească

Dacă vorbim de băuturi, nimeni nu poate întrece obiceiul tradițional al englezilor de a servi ceaiul de la ora 17. Însă, puțini știu că acest ceai este servit de cele mai multe ori alături de preparate precum biscuiți, sandwichuri sau prăjiturele.

Bucătăria tradițională englezească se deosebește prin folosirea excesivă a preparatelor din carne. Sau altfel spus, nicio masă fără carne. Există 3 feluri de mâncare specifice în bucătăria englezească: vita la grătar servită alături de budinca Yorkshire, renumitul fish & chips (pește cu cartofi prăjiți) și puiul tikka masala.

Bucătăria tradițională scandinavă

Bucătăria scandinavă, așa cum este de așteptat, se bazează foarte mult pe pește, carne de porc, de vacă, berbec, oaie sau vânat, toate foarte bine condimentate. Un obicei culinar al scandinavilor este să servească sandwichuri cu pâine albă feliată foarte subțire drept gustare, în fiecare zi, la orice oră.

Desigur, fiecare țară are propriile rețete specifice și obiceiuri gastronomice. Spre exemplu, în Finlanda se consumă foarte multe produse din cereale și foarte multe fructe de pădure. De cealaltă parte, Suedia iese în evidență prin cel mai mare procentaj de vegetarieni din lume, optând cu precădere pentru mâncare ecologică sau altfel spus, organică. Norvegia este țara care mănâncă cel mai mult somon, preparat sub diverse forme.

Bucătăria tradițională spaniolă

Mâncărurile care aparțin bucătăriei spaniole sunt de obicei foarte consistente dar și foarte picante, condimentele mediteraneene fiind nelipsite din orice bucătărie. În bucătăria spaniolă ingredientele principale sunt uleiul de măsline, fructele de mare și portocalele, iar condimentele care nu lipsesc din nicio rețetă sunt șofranul, ardeiul iute, usturoiul și rozmarinul.

Printre cele mai sugestive rețete ale bucătăriei tradiționale spaniole se numără: paella, gazpacho (supă din roșii, condimentată cu usturoi și busuioc), tortilla de patatas (omletă din ouă și cartofi prăjiți) și tapas.

Bucătăria tradițională thailandeză

Bucătăria thailandeză a început să fie din ce în ce mai apreciată la nivel global datorită faptului că poate satisface gusturile tuturor gurmanzilor din întreaga lume. Bucătăria tradițională thailandeză iese în evidență prin arome și gusturi nebănuite și texturi excepționale.

Thailandezii sunt și ușor atipici în ceea ce privește obiceiurile culinare. Mai exact, ei s-au desprins de așa numitul program de mese și mănâncă oricând le e foame. Acest lucru poate fi observat și prin numărul mare de restaurante ambulante de pe străzile din acea zonă.

Cel mai cunoscut ingredient din bucătăria tradițională thailandeză este curry-ul, care este preparat cu mare atenție din diverse ierburi aromate și legume condimentate cum ar fi usturoiul, ardeii iuți, ceapă sau rădăcini de coriandru.

Se spune că mâncarea thailandeză este foarte ușoară și extrem de sănătoasă, iar mirosul ei îmbietor se simte cu mult înainte de a ajunge pe masa ta. Bucătăria thailandeză îți oferă mai multe decât o simplă masă, îți oferă o întreagă experiență a papilelor gustative.

Bucătăria tradițională maghiară

Spre deosebire de bucătăria thailandeză în care preparatele sunt destul de ușoare, bucătăria maghiară se caracterizează prin folosirea unor preparate destul de grase și grele. Spre exemplu, din bucătăria tradițională maghiară nu lipsește niciodată carnea grasă de porc, slănina cu boi, carnea de gâscă și condimentul rege – ardeiul iute sau paprika. Majoritatea rețetelor presupun folosirea unui rântaș sau o îngroșală a preparatelor cu făină și smântână și prepararea unor sosuri groase și grase. De asemenea, smântâna însoțește majoritatea preparatelor, de la supe de legume până la banalele salate.

Însă, bucătăria maghiară este apreciată și pentru varietatea mare de prăjituri care mai de care mai gustoase. Una dintre cele mai apreciate rețete de dulciuri este torta dobos.

Bucătăria tradițională germană

Bucătăria germană este un adevărat deliciu pentru gurmanzi, fiind una dintre cele mai consistente și bogate bucătării din lume. Ingredientul cheie din bucătăriile germane tradiționale este cartoful. Germanii sunt printre cei mai mari consumatori de cartofi de pe planetă. În bucătăria lor puteți găsi un număr infinit de rețete cu cartofi, preparați în feluri în care nici nu îți pot trece prin cap. Cele mai populare feluri de mâncare cu cartofi sunt supa cremă de cartofi, salata bavareză de cartofi și salata caldă de cartofi. Alături de cartofi, germanii mai iubesc preparatele realizate din varză și sparanghelul.

Germanii nu se dau la o parte nici de la consumul de carne, motiv pentru care în Germani există peste 1500 de feluri diferite de cârnați. Cel mai cunoscut preparat în acest sens este cârnatul alb, care are în compoziția sa carne de vițel și șuncă proaspătă de porc, amestecată cu pătrunjel, lămâie, ceapă, nucșoară și ghimbir. O altă specialitate din bucătăria germană este plăcinta de carne Leberkase.

Bucătăria tradițională rusească

Nu aveam cum să trecem cu vederea peste bucătăria tradițională rusească care se bazează pe un sortiment bogat de gustări picante. Cele mai reprezentative preparate pentru bucătăria rusească sunt supele, clătitele și plăcintele. Supa tradițională rusească poartă numele de schi și conține atât carne, pește, sau cârnați, cât și legume precum varză, spanac sau mazăre. Din categoria supelor tradiționale mai face parte și borșul preparat de obicei cu multe zarzavaturi, cartofi, bulion și varză.

Clătitele și plăcintele sunt alte 2 preparate care reprezintă cu succes bucătăria rusească. Clătitele pot fi servite atât ca fel principal, cu sardine sau hering, cât și ca desert, fiind umplute de obicei cu lapte, unt, gem sau brânză. Plăcintele rusești sunt nelipsite de la masă, fiind umplute cu carne, pește, ouă, ceapă, varză, orez sau diverse fructe.

Unul dintre obiceiurile rușilor străvechi era ca de ziua numelui să coci și să dai plăcinte tuturor rudelor ca o invitație la petrecere. Cine ar putea refuza o astfel de invitație?

Bucătăria tradițională românească

Mancaruri-romanestiUltima de pe lista noastră, dar nu cea din urmă, este bucătăria tradițională românească, care cuprinde o gamă largă de obiceiuri și rețete culinare și mâncăruri specifice de care te îndrăgostești iremediabil. Bucătăria românească a fost influențată de-a lungul timpului și de elemente din bucătăria balcanică, germană, sârbească, turcă sau maghiară. Spre exemplu, din bucătăria romană am preluat plăcintele, din cea turcească ciorba de perișoare, de la greci musacaua, de la bulgari zacusca, iar de la austrieci șnițelul.

Bucătăria tradițională românească a ajuns cunoscută peste hotare pentru gustul savuros al mâncărurilor servite și datorită diversificării felurilor de mâncare.

Unul dintre cele mai reprezentative feluri de mâncare din bucătăria tradițională românească este mămăliga, cunoscută în întreaga lume sub numele de polenta. Acesta a fost folosită în trecut din pură necesitate, ca un substitut al pâinii. În zilele noastre, a ajuns să fie servită chiar și în marele restaurante alături de alte preparate tradiționale precum sarmalele. Un alt preparat reprezentativ este tocănița, preparat cu diverse feluri de carne și legume, iar ciorba de burtă servită cu usturoi sau ardei iuți se numără printre preferințele românilor de mulți ani.

Un rol major în formare obiceiurilor culinare la români l-a avut Biserica Ortodoxă care a adus o gamă largă de mâncăruri specifice anumitor sărbători, cum ar fi cârnații, caltaboșii, piftia, cozonacul sau sarmalele.

Printre cele mai apreciate rețete românești se numără: cârnații de Pleșcoi, ciulamaua de ciuperci, ciorba de pește, ciorba de potroace, coliva, ghiveciul, iahnia de fasole, ostropelul, pilaful, saramura, tochitura, etc. Din categoria dulciurilor, cele mai gustoase rețete sunt cele de lapte de pasăre, sfințișori, gogoși, papanași sau cozonac.


MAMĂ DE PROFESIE PE FACEBOOK
Urmărește-ne zilnic pe Facebook